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九江电加热夹层锅 夹层锅【煮肉】厂家

  • 发布日期:2018-07-02 10:41
  • 有效期至:长期有效
  • 百度营销区域:山东东营市
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详细说明
九江电加热夹层锅厂家   我厂生产的优质夹层锅(厂家咨询:1566-2601-578)以304、316不锈钢作为材质。夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅主要以蒸汽(或导热油、天然气)为热源。夹层锅按照使用的不同分为蒸汽夹层锅、燃气夹层锅、电加热夹层锅等。夹层锅有固定式、可倾式、搅拌式等样式。公司专业食品机械有夹层锅、杀菌锅、滚揉机、清洗机、行星搅拌夹层锅等。夹层锅按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构。


夹层锅介绍

    1、夹层锅的容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。
    2、可倾式夹层锅体最大可倾转90°,倾转方式为手动式翻转。
    3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304),夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆;②内外全不锈钢。
    4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌,减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接,方便拆装与清洗。
    5、支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体:槽形支架式。
    6、搅拌转速:36r/min;搅拌桨形式:锚式。
    7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。
    8、结构形式:分可倾式、立式结构,按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。






夹层锅共同点及应用范围

夹层锅共同点及应用范围:夹层锅一般广泛应用与各类食品的加工、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂等、作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用,同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒与日用化工等行业、作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工,是食品加工提高质量、缩短时间,改善劳动条件的良好设备,夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。



夹层锅在酱卤制品中的应用

1、腌制
  有些制品在煮制前要用盐和硝酸盐进行腌制,蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料,腌制的目的:一是为了发色,使制品具有鲜红的颜色,二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等,视产品而异。
2、预煮
  将原料放入沸水中,不加辅料,放入夹层锅中清水煮制,酱卤制品除少数品种外,一般均需要进行预煮,预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物,消除膻味、腥味和异味,预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅,旺火煮制,是肌肉表面的蛋白质迅速凝固,这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内,另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊,预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性,可通过过滤除去,预煮的时间比较短,煮制的过程中要随时反动原料,随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。


                             


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                                    微信:(aaa15662601578)


夹层锅在工作中的应用
1、使用蒸气压力,不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;
3、如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
4、对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。炒锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。
5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
6、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;
 

                            熬酱
 
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